عند الحديث عن الحلويات الشرقية فإن بلح الشام يبدو واحدا من أشهر تلك الحلويات، إذ يقبل الكثيرون على تناوله لا سيما في شهر رمضان المبارك، وفي نفس الوقت ربما ترغب في إعداده بنفسك في المنزل، لذلك سوف نساعدك في ذلك من خلال شرح طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة.
طريقة عمل بلح الشام
من السهل إعداد بلح الشام بنفسك من خلال تجهيز:
المكونات:
- كوب من الدقيق
- ربع كوب من الزيت
- كمية مناسبة من زيت القلي
- ملعقة صغيرة من النشا
- 3 بيضات
- رشة من الملح
- نص ملعقة فانيليا
طريقة التحضير:
عليك اتباع الخطوات التالية للوصول إلى طريقة عمل بلح الشام الناجحة:
- ضعي كل من كوب الماء وربع كوب الزيت معا على النار حتى يغلي المزيج.
- في الوقت ذاته عندما يغلي عليك إضافة الدقيق المختلط بالنشا والفانيليا، ويجب مراعاة التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط مكونا عجينة متماسكة.
- في تلك اللحظة حان وقت رفع العجين من النار مع الاستمرار في خلطها جيدا باستخدام العجان.
- وبعد التأكد من تمام العجن اتركيه حتى يبرد.
- بعد ذلك عليك إضافة البيضات الثلاثة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة مزج كل منها على حدة مع التقليب الجيد.
- استخدمي قمع الحلويات المعروف حتى يمكنك تشكيل حبات بلح الشام وإنزاله إلى الزيت الساخن للقلي.
- بعد أن تحصلي على اللون الذهبي المطلوب اخرجي بلح الشام بعد تصفيته من الزيت ومن ثم غمره في القطر البارد.
- بعد التأكد من تغليفه بالقطر قومي برفعه منه وإخراجه وتصفيته جيدا ومن ثم تقديمه.
طريقة عمل القطر (الشربات)
إنها طريقة سهلة جدا حيث لن تحتاجي للكثير لإعداد القطر الذي يكمل لذة بلح الشام، وذلك من خلال إحضار:
المكونات:
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- رشة فانيليا
طريقة التحضير:
- يتم وضع كل من السكر والماء في إناء على النار.
- بعد أن يبدأ السكر في الذوبان سوف نلاحظ أن سمك القطر أصبح أكثر كثافة.
- الآن يجب وضع قطرات عصير الليمون ورشة الفانيليا، ثم الانتظار قليلا قبل أن يرفع عن النار.
- يفضل البدء في إعداد القطر قبل تشكيل وقلي بلح الشام لأنك تحتاج إلى أن يكون القطر باردا أثناء غمر بلح الشام به.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
إذا لم يتوفر لديك البيض أو كان لديك تحسس منه أو أيا ما كان السبب فيمكنك حل الأمر من خلال تحضير بلح الشام بدون استخدام البيض، ولكن فقط بتجهيز:
المكونات:
- كوبان من الدقيق
- كوبان من الماء
- ¼ كوب من النشا
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
لا تختلف تلك الطريقة عن طريقة عمل بلح الشام باستخدام البيض، لكن الاختلاف يكمن في الخطوات التالية:
- يتم وضع الزيت والماء والملح على النار كالمعتاد حتى الغليان ثم إضافة الدقيق مع تحريك الخليط جيدا.
- بعد مزج المكونات باستخدام وعاء الخلط الكهربي قومي بإضافة النشا المذاب في ½ كوب من الماء مع الفانيليا ثم استمري في مزج المكونات حتى تتجانس معا.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
يفضل البعض صنع بلح الشام بالسميد وذلك عن طريق تجهيز:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- 2 كوب من الماء
- 2 ملعقة من السميد
- 2 ملعقة من الزبدة
- ملعقة من النشا
- ملعقة من السكر
- ثلاث بيضات
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
- يوضع الماء حتى الغليان على النار مع الملح والزيت والسكر والزبدة.
- بعد إضافة الدقيق ومزجه جيدا باستخدام العجان الكهربي يتم إضافة كل من النشاء المذاب في الماء ثم السميد مع الاستمرار في العجن جيدا.
وهكذا يمكنك اختيار طريقة عمل بلح الشام التي تناسبك على حسب اختيارك للمكونات، مع الحرص على اتباع الخطوات التي ذكرناه حتى تحصلي على وصفة ناجحة وشهية.
