تعد تحضير حلوى الكنافة عادة أساسية فى شهر رمضان، وتشتهر الكنافة أكثر فى بلاد الشام وفلسطين، كما أنها تعد بطرق كثيرة ومتنوعة ويتم حشوها بأشياء كثيرة مثل القشطة و المكسرات وغيرهم، وسوف نقوم من خلال هذا المقال بتوضيح طريقة عمل كنافة رمضان بأنواع مختلفة من الحشو.
طريقة عمل كنافة رمضان
اولاً مكونات الشربات
- نصف كيلو من السكر
- ربع لتر من الماء
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
ثانياً مكونات الكنافة
- كيلو من الكنافة
- ربع كيلو من السمنة البلدى السائلة
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- قرفة بودر ( حسب الرغبة)
- مكسرات مشكلة ( حسب الرغبة )
اولاً طريقة تحضير الشربات
- قومي بوضع إناء على النار مع وضع السكر والماء معاً.
- قومي بإضافة عصير الليمون عندما يصلان الى مرحلة الغليان.
- أتركي الشربات يغلى حتى يصل للقوام المناسب، ثم أطفي النار واتركيه حتى يهدأ.
ثانياً طريقة تحضير الكنافة
- احضري صينية كبيرة وضعي بها كمية الكنافة، ثم قومي بتقطيعها الى قطع صغيرة الحجم مع فردها من بعضها البعض.
- بعد ذلك ضيفى كمية من السمن على الكنافة مع الخلط الجيد، حيث تصل السمن الى جميع أجزاء الكنافة.
- قومي بتقسيم كمية الكنافة الى نصفين متساويين.
- احضري صينية وقومي بدهنها بكمية من السمن وضعي فوقها النصف الأول من الكنافة مع الضغط الجيد عليها.
- قومي بوضع المكسرات ( الحشو حسب الرغبة )
- بعد ذلك ضيفى النصف الأخر من الكنافة مع الضغط عليها أيضاً.
- أدخلي صينية الكنافة الى الفرن مع ضبط درجة الحرارة على 170 درجة مئوية، وانتظري حتى تنضج ( سوف تأخذ وقت نصف ساعة تقريباً)، ثم أشعلي الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- بعد ذلك اخرجيها من الفرن مع وضع الشربات عليها بتوزيع متناسق تماماً.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة
- نصف كيلو من المانجو
- ربع ملعقة صغيرة من السكر
- كيسان من كريمة الخفق
- ملعقتان كبيرتان من القشطة
- خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي
- نصف لتر من الشربات
طريقة التحضير
- أحضري صينية متوسطة الحجم وقومي بتقطيع الكنافة بها الى قطع صغيرة جداً.
- أذيبي السمن فى طاسة صغيرة، وقومي بوضع السمن على الكنافة من الخليط الجيد بحيث تصل السمن لجميع أجزاء الكنافة.
- ضيفى كمية السكر على الكنافة مع الخلط الجيد، ثم ضعيهم فى الفرن.
- اخرجى الكنافة من السكر وقلبيهم جيداُ ثم ادخليها تانى، وهكذا حتى يتم تحمير الكنافة بشكل كامل.
- قومي بتحضير الكريمة عن طريق خلطها مع القشطة جيداً.
- قطعي المانجو الى مكعبات متوسطة الحجم
- نحضر صينية متناسبة مع كمية الكنافة، افردى الكنافة فى أول طبقات الصينية مع وضع الشربات عليها، ثم ضيفى كمية الكريمة على الكنافة بشكل كامل، ثم ضيفى كمية من المانجو بعد ذلك كطبقة أخيرة.
- يمكنك أضافة كمية قليلة من الجيلى ( المانجو)، أو كمية قليلة من الجيلاتين كى تمسك المانجو بشكل كامل. ( هذه الخطوة حسب الرغبة )
طريقة تحضير الكنافة الطرية السادة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة
- ربع كيلو من السمن البلدي
- شربات
طريقة التحضير
- قومى بتسخين الفرن جيداُ على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- قومي بتسييح السمن مع أضافة قليل من الزيت النباتى.
- قومي بفك الكنافة من تشابكها حتى تصبح غير متشابكة تماماً مع رشها بالسمن السائل.
- قومي بدهن صينية بالكامل مع وضع الكنافة بالكامل فيها، وقومي بالضغط عليها بشدة.
- قومي بأدخالها الفرن حتى تنضج تماماً، ويمكنك قلبها على الوجه الأخر حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- اخرجيها من الفرن مع سقيتها بالشربات بالكامل، مع التوزيع المتناسب للشربات.
- إذا أردت الحصول على كنافة طرية تماماً قومي بتغطيتها، واذا اردتيها مقرمشه اتركيها دون تغطية.
