نظرا لأن البيتزا واحدة من الأكلات السريعة التي يعشقها الكثيرون، فقد تفنن الطهاة في إعدادها، ولكل منا المذاق الخاص الذي يفضله، وقد انتشر مؤخرا البحث عن طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة ، لذلك سوف نساعدك على إعدادها خلال هذا المقال.
طريقة عمل عجينة البيتزا باللحمة المفرومة
عند البدء في عمل أي نوع من البيتزا احرصي على إعداد العجين أولا حتى تتركي لها الوقت الكافي لتختمر بينما تجهزين باقي مقادير البيتزا، ولكي تجهزي العجين أحضري:
المكونات
- 4 كوب دقيق
- كوب لبن زبادي
- كوب حليب
- بيضة
- نصف كوب زيت
- ربع كوب حليب بودرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة من الخمير.
طريقة الإعداد والتحضير
- ابدأي بخلط المكونات الجافة أولا، وذلك من خلال وضع الدقيق واللبن البودرة والبيكنج بودر والخميرة.
- اخلطي جيدا ومن ثم أضيفي المكونات السائلة من الزيت واللبن والحليب والبيضة.
- اعجني المكونات جيدا لمدة كافية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
- يمكنك ضرب المكونات معا في الخلاط الكهربي بشرط إضافة نصف كمية الدقيق فقط لمدة ربع ساعة إلى أن تتجانس جميع المكونات، وبعدها قومي بإضافة باقي الكمية لتعجنيها جيدا بيديك.
- إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية الاختمار فيمكنك البدء بإذابة الخمير مع القليل من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وما إن يرتفع الخليط ويظهر بها فقاعات على الوجه تبدئي بإضافته إلى مكونات العجينة الأخرى ومن ثم عجنها جيدا.
- اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة تقريبا وسوف تلاحظين ارتفاع حجمها.
- بعد أن تختمر يمكنك أن تقسمي العجينة على قسمين لصنع اثنين من البيتزا متوسطة الحجم.
طريقة إعداد حشو اللحمة المفرومة
عند ترك العجينة لتختمر يمكنك استغلال تلك الفترة لإعداد حشو اللحمة المفرومة أولا ثم الصلصة، ولتجهيز الحشو تحتاجين إلى :
المكونات
- ربع كيلو لحمة مفرومة أو حسب الطلب.
- شرائح من الفطر
- ملعقتين من الزبدة
- شرائح رفيعة من البصل.
- 2 فص ثوم كبير
- فلفل أخضر أو ملون مقطع إلى شرائح رفيعة.
- شرائح من الزيتون الأسود.
- جبنة موزيلا
- جبنة رومي مبشورة
- ملعقة زعتر مجفف
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من القرفة والزنجبيل.
طريقة الإعداد والتحضير
- أحضري طاسة مناسبة وضعي بها الزبدة إلى أن تذوب.
- أضيفي البصل وقومي بتقليبه ثلاث أو أربع مرات لمدة 5 دقائق تقريبا، ولا تبالغي في تقليبه حتى يستوي ويذبل بشكل أسرع.
- ضعي الثوم المفروم ثم قلبيه مرة أخرى ومن ثم تضاف كل من اللحم والفلفل الأسود والملح.
- اتركي تلك المكونات لمدة نصف ساعة، إذا لاحظتي أن اللحمة المفرومة لم تستوي بعد وتحتاج إلى الماء فعليك إضافتها بين الحين والآخر.
طريقة عمل صلصة البيتزا
يمكنك أن تحضري صلصة البيتزا الجاهزة، ولكن يمكنك أيضا أن تقومي بإعدادها بنفسك ومن خلال تحضير المكونات التالية:
- بصلة ذات حجم متوسط.
- 3 حبات طماطم متوسطة.
- 3 فص ثوم.
- ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملعقة من الزيت.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
طريقة الإعداد والتحضير
- قومي بتقطيع البصلة وتشويحها في الزيت، وليس شرطا تقطيعها قطعا صغيرة.
- بعد أن تذبل أضيف فصوص الثوم المفرومة.
- ثم ضعي الطماطم المقطعة مع التلقيب لتختلط المكونات.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ثم اتركيها لمدة نصف ساعة إلى أن تستوي.
- بعد أن تبرد استخدمي الخلاط لضرب تلك المكونات معا للحصول على قوام صلصة البيتزا المألوف.
- إذا لم ترغبي في ضرب المكونات معا بعد استوائها، فاحرصي على تقطيعها قطعا صغيرة من البداية، بالإضافة إلى ضرب ثمرات الطماطم في الخلاط.
طريقة تحضير وخبز البيتزا
الآن حان وقت أن تجمعي تلك المكونات معا لتنفيذ طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة، لذلك قومي بالتالي:
- أحضري العجينة أولا وافرديها بسماكة تبدأ من 2 إلى 3 سم تقريبا.
- استخدمي الشوكة لثقب العجينة على مسافات متفرقة.
- خذي كمية مناسبة من صلصة البيتزا التي جهزتها ثم وزعيها على وجه البيتزا.
- ضعي الفلفل والزيتون والبصل فوقها، وكذلك الفطر واللحمة المفرومة المعصجة.
- وأخيرا أضيفي اللمسة الأخير من الجبنة الرومي ثم الجبنة الموتزريلا.
- جهزي الفرن على درجة حرارة متوسطة، وضعي البيتزا في صنية مدهونة بقليل من الزيت.
- سوف يستغرق الأمر حوالي ربع ساعة إلى أن تنضج البيتزا وتحمر لون العجينة من الأسفل.
- عندما يوشك اللون السفلي على أن يكون ذهبيا أشعلي الشواية لتحمير الوجه حتى يصبح قريبا من الذهبي أيضا.
وأخيرا بعد إعداد طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة يمكنك تقديمها مع الكاتشب أو المايونيز للحصول على طعم شهي.
